Grönsaksbiffar

Jag blir verkligen glad när jag upptäcker recept som är både enkla, billiga och goda. Detta är just ett sådant. Receptet är dock gjort för en person. Jag dubblade, och fick äta allt för att bli mätt. Så dubbel sats är att rekommendera om man är själv att äta och inte ska ha något annat till.

1 dl grovt rivna morötter
1 dl grovt rivna palsternackor
1 dl grovt riven potatis
0,5 dl hackad purjolök
1 stort ägg
salt
peppar

Blanda grönsakerna med uppvispat ägg och krydda efter smak. Blanda väl. Hetta upp ett plättlagg med lite olja. Klicka ut smeten och stek dem på medelvärme på båda sidor tills de fått fin färg.